Prowadzi do śmierci mikroorganizmów poprzez odwodnienie:Główną przyczyną jest zmiana ciśnienia osmotycznego przy wyższych stężeniach soli.
Wnętrze bakterii jest środowiskiem półzamkniętym, które musi wymieniać substancje i energię na swoją korzyść ze środowiskiem zewnętrznym, aby utrzymać jej żywotną aktywność, ale musi także zapobiegać przedostawaniu się przeważającej większości substancji zewnętrznych, aby uniknąć zakłócanie i utrudnianie jego wewnętrznych reakcji biochemicznych.
Stężenie soli wzrasta, co powoduje, że stężenie roztworu wewnętrznego bakterii jest niższe niż w świecie zewnętrznym, a ze względu na właściwości wody przemieszcza się z niskiego stężenia do wysokiego stężenia, co powoduje dużą utratę wody w organizmie bakterii spowodowaną wewnętrzną reakcją biochemiczną środowisko ulega zmianom i ostatecznie zakłóca proces jego reakcji biochemicznych, aż do przerwania śmierci organizmu bakterii.
Mikroorganizmy giną, gdy proces wchłaniania zostanie zakłócony lub zablokowany:Błona komórkowa charakteryzuje się selektywną przepuszczalnością, dzięki czemu filtruje substancje szkodliwe dla życia bakterii i absorbuje substancje korzystne dla jej aktywności życiowej.
Na proces absorpcji ma bezpośredni wpływ stężenie roztworu w środowisku zewnętrznym, czystość substancji itp. Dodatek soli powoduje zaburzenie lub zablokowanie środowiska absorpcji bakterii, co ostatecznie prowadzi do zahamowania rozwoju bakterii aktywność życiową, a nawet śmierć.
Toksyczność i śmierć mikroorganizmów:Część soli przedostanie się wraz z ich czynnościami życiowymi do bakterii, niszcząc ich wewnętrzny proces reakcji biochemicznych, a część z nich będzie oddziaływać z błoną komórkową bakterii, w wyniku czego zmienią się ich właściwości i przestaną pełnić rolę ochronną lub przestaną pełnić funkcję ochronną. wchłoną pewne substancje korzystne dla bakterii, co doprowadzi do zahamowania aktywności bakterii lub śmierci organizmów.